![](/upload/iblock/c2f/c2f59011751af9d9cb8fe1d175413d18.jpg)
По всей стране предполагается заготовить около 14 000 тонн сока: часть сырья отправится на белорусские предприятия, другая восполнит потребности жителей городов и сел — нередко за березовым соком очереди выстраиваются еще до начала сезона.
![](/upload/iblock/50e/50ef2ede82a4e192402406327785f50b.jpg)
Одними из первых к заготовке в 2021-м приступили в Синкевичском лесничестве Лунинецкого лесхоза. С местами для подсочки здесь определились заранее, подобрав участки будущих лесосек.
![](/upload/iblock/b93/b930e506988231ccf37857654c2db626.jpg)
— В день удается собрать 7—8 тонн сока, — гордится первыми успехами лесничий Вадим Яковлев. — Пока спрос не превышает предложение, но от желающих нет отбоя: звонят с утра до позднего вечера. В прошлом году собрали 70 тонн, сейчас планируем выйти на 100. Литр ценного продукта можно приобрести всего за 15 копеек.
![](/upload/iblock/763/763bb5add350a2b8c416862f4b31a5dc.jpg)
Для заготовки хозяйство определило три участка с березами, которые отвечают необходимым критериям, ведь сок добывается только там, где в перспективе будет проводиться рубка. Возраст деревьев должен превышать 50 лет. После окончания сбора отверстия, по которым выходил нектар, тщательно пломбируются воском, садовым варом или пластилином.
![](/upload/iblock/f77/f77e957ac44e1e28df9b9d7c8879d21f.jpg)
Заготовка полным ходом идет и в Ситницком лесничестве: из запланированных 50 тонн уже собрали 10,5 тонны сока.
— С одного дерева получаем и 20—30 литров, — делится лесничий Андрей Яворский. — Заметил, что березы, которые растут на торфянике, дают желтый нектар с привкусом. И наоборот, на возвышенности сок слаще, но его меньше. Продукция полностью безопасна: проверяем на наличие цезия-137 и других опасных примесей.
![](/upload/iblock/ae4/ae4fe0f89c4bcc26a6d372ad572f1166.jpg)
Сезон березового сока в среднем длится три недели, а вот при резком потеплении деревья заканчивают делиться нектаром спустя 14 дней. Ответственный работник рассчитает покупателя на месте — выдаст чек, почти как в магазине. Если есть желание и время, можно попробовать заготовить сок самостоятельно. Для этого потребуется получить лесной билет и пройти краткий инструктаж в лесничестве. В противном случае не обойдется без штрафа в 20 базовых.
![](/upload/iblock/d6a/d6a433c96db453b62d36f903d2592be6.jpg)
kozlovich@sb.by
nev@sb.by