Сначала предыстория. Находясь с рабочим визитом в Свислочи 24 июня нынешнего года, Александр Лукашенко внепланово посетил местную хлебопекарню и был приятно удивлен ассортиментом, качеством и вкусом выпускаемой продукции. И, конечно же, восторженных слов заслужил коллектив небольшого цеха: Александр Григорьевич отметил, что здесь работают люди с золотыми руками и чистой душой. Ознакомившись с производством и побеседовав с коллективом, белорусский лидер сделал вывод: «Предприятие нуждается в ремонте и модернизации. Наведем здесь полный порядок. Если что-то и надо доделать, то это небольшие деньги». Любопытно, что после посещения Президентом Свислочи местные жители дали плетенке оригинальное название «Батькова булка» и ее реализация в магазинах сразу же увеличилась в несколько раз. Корреспонденты «СГ» побывали в Свислочи и понаблюдали за процессом приготовления хлебобулочных изделий, а также за тем, как идет запланированная модернизация.
Мастер Татьяна Будевич, ведущий технолог Светлана Урбанович и укладчик Елена Горбач.Каждый из шести работников ночной смены четко знает свой «маневр» и алгоритм действий. В небольшом помещении никакой спешки и суеты. Но главное — ароматы здесь непередаваемые! Шутливо обращаюсь к ведущему технологу Светлане Урбанович:
— Теперь понятно, какими коврижками можно заманить потенциальных работников на хлебопекарню… Красиво, чисто, а как чудесно пахнет! Трудись — и получай удовольствие!..
Ведущий технолог Светлана Урбанович.Однако собеседница отвечает вполне серьезно:
— На самом деле работа тяжелая. Очень. Молодые приходят и уходят… А если и остаются, то только из семейных трудовых династий, которые, можно сказать, выросли на пекарне. Неудивительно, что основной костяк сформировался еще 15—20 лет назад. Люди ценят стабильность, хороший климат в коллективе. Я, к примеру, здесь уже 25 лет.
Светлана Николаевна говорит, что недавний визит Главы государства всех вдохновил:
— Мы очень волновались, даже сразу растерялись. Но замешательство было секундным: Александр Григорьевич разговаривал с нами, как со своими давними знакомыми. Вдобавок посетовал, что в помещении очень душно (в тот день было почти 33 градуса тепла), и пообещал помочь. А раз Президент сказал — значит, обязательно сделает. И вот в отремонтированной комнате отдыха и приема пищи кондиционер, а для новой линии — оборудование. В самое ближайшее время перезапустимся… Почему любят нашу продукцию? Все просто. Свислочский хлеб классический, выпекается по традиционным технологиям. А еще всегда свежий, ведь мы работаем под заказ магазинов потребкооперации, частных торговых предприятий, средних школ, воинских частей, больниц, дома-интерната для престарелых. Важно, что за смену выпекаем определенное количество «кирпичиков» и ни одна буханка не пропадает. Важно и то, что некоторые современные производители отказались от классических технологий и перешли на ускоренный процесс, а у нас он долгий и пошаговый, как в древности. И очередной аргумент: нет никакой химии, только натуральные добавки. Но самое главное — производим с душой!..
Тестовод Александр Кучерук.Тем временем разогревающаяся с каждой минутой мощная печь пышет жаром. Мастер Татьяна Будевич ловко руководит процессом:
Мастер Татьяна Будевич.— На улице минус 5, а у нас словно в тропиках. Вы не поверите: даже мелких конфликтов и ссор в небольшом коллективе ни разу не было. Все друг друга знают чуть ли не с пеленок, многие крестили детей у коллег, есть и семейные трудовые династии, которым по 50—60 лет.
Между тем старое оборудование доживает свой век, а новое стоит в аккуратной упаковке. Оно уже проверено в тестовом режиме и ждет своего часа, который уже не за горами. Счет идет на дни.
Упаковщик-укладчик Юрий Нестерик.Заметим отдельно, что до памятного визита Президента 100 процентов работы в свислочской хлебопекарне делалось вручную, теперь самые трудоемкие процессы будут автоматизированы. Вскоре не придется взвешивать каждый отформованный кусок теста, значительно сократится время работы печей и электрооборудования. Следовательно, меньше расходов — выше рентабельность.
Славные традиции местных хлебопеков будут расти и приумножаться. Приведу такой пример. В 80-е, еще при Советском Союзе, в Свислочи случился пожар, хлебопекарня сгорела. И несколько лет, пока не построили новую, местная бригада временно ездила в соседнюю Берестовицу на работу. А жители ждали, когда же будет свислочский хлеб, такой по-особенному вкусный.
В цеху по производству хлебобулочных изделий.Директор Свислочского филиала Гродненского облпотребобщества Светлана Ярмолик довольна работой подразделения:
— Здесь по-прежнему в ходу многостадийная технология подобно той, какую использовали еще наши бабушки и прабабушки в домашних условиях. Вот почему только через киоск «Горячий хлеб» ежемесячно реализуется свыше 2,5 тонны свежих изделий. Нам все — и местные жители, и гости, и иностранцы-дальнобойщики — постоянно говорят одно и то же: «Пальчики оближешь! А как посмотришь на хрустящую корочку и высокий, пышный хлеб, сразу хочется съесть буханку». В Свислочи всегда умели печь хлеб, этим мы славимся. Поэтому скажу кратко: проводим модернизацию, делаем ремонт и снаружи, и внутри. Но наше богатство и капитал — люди. Президент так и сказал при встрече: «Главное — создайте условия, чтобы людям было комфортно работать». Над этим и трудимся.
kozyrev@sb.by
