Фруктовые чипсы н-н-адо?
Картофельные снеки никто не отменял, но что, если чуть-чуть заморочиться и приготовить чипсы из фруктов самостоятельно? Это полезный перекус. Можно взять с собой на прогулку, дать ребенку в школу или просто похрустеть вечером в удовольствие. Минимум калорий и максимум пользы. Для примера возьмем рецепт чипсов из яблок. По аналогии можете делать их из других фруктов.
Начните с нарезки яблок — как можно тоньше. Сердцевину удаляем. В некоторых рецептах яблоки предлагают окунуть в лимонный сок, чтобы предотвратить потемнение. Можно добавить немного сахара или оставить натуральный яблочный вкус, особенно если выбран сладкий сорт: он будет давать естественную сладость. Далее выстилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем на него яблочные кружочки. При желании для придания пикантного вкуса можно посыпать их корицей. Помещаем противень в духовку при температуре 50—60 °C примерно на 5—6 часов (если есть электросушилка, дело пойдет быстрее). Когда пройдет половина времени, чипсинки переворачиваем. Выпекаем до тех пор, пока не сморщатся и не свернутся по краям.
Время приготовления в духовке может быть разным, поэтому стоит следить за развитием событий примерно каждый час. Когда чипсы почти готовы, открываем дверцу и даем им полностью остыть. Срок хранения фруктовых снеков 6—9 месяцев. Храним в герметично закрытых бумажных пакетах.
Чай-чай, выручай
Мы по нескольку раз в день пьем чай в пакетиках, кофе, какао, а когда простужаемся и кашляем, покупаем в аптеках сиропы, значительная часть которых сделана из растений. А ведь травяной чай домашнего приготовления по вкусу, цвету и свойствам ничем не уступает обычному магазинному. Попробуем заготовить ингредиенты в домашних условиях. Итак, что можно собирать:Шиповник. Плоды содержат большое количество аскорбиновой кислоты, а также витаминов A, E, B, K. Напиток из этих ягод бодрит и повышает иммунитет.
Розмарин. Из него можно не только заваривать чай, но и раскладывать веточки в комнате. Трава обладает мощным антибактериальным действием, что очень пригодится в сезон простуд.
Можжевельник. Шишкоягоды имеют терпкий аромат и вкус, что делает растение завсегдатаем зимних сборов. А еще можжевеловый настой снимает суставную боль и заживляет ранки.
Валериана. Эфирное масло, которое содержится в корневище, успокаивает, устраняет бессонницу и снимает воспаление ротовой полости и горла.
Осенью можно также собирать ягоды или плоды клюквы, калины, рябины красной и черной, хмеля, листья брусники, малины, смородины, крапивы, полыни, тысячелистника, толокнянки, соцветия ромашки, календулы, маргаритки, корневища цикория.
Цветки и листья собирают чаще всего во время бутонизации или цветения растений в теплые ясные дни, после просыхания росы. Чтобы не повредить кусты и деревья, срывают листья только снизу, обрывая толстые сочные черешки. Сушат цветки и листья на открытом воздухе, разложив тонким слоем на марле или бумаге, обязательно под навесом, в тени или же в хорошо проветриваемом помещении. Не менее одного раза в сутки переворачивают. Ягоды и плоды можно сушить на солнце, разложив на марле, или в духовке при минимальном нагреве с приоткрытой дверцей.
Полезнее использовать заварку из смеси разных растений. Сочетания зависят от вкуса и природных свойств. Любой домашний чай хорош тем, что в нем нет кофеина, будоражащего нервы, зато много витаминов, органических кислот, пектиновых, минеральных и других веществ.
Грибы загребаем
Любители белых и лисичек здесь? Этот необычный рецепт для вас. Если сезон оказался щедрым на тихую охоту, часть грибов можно пустить на порошок. Его используют для приготовления супов, подлив, соусов, как приправу к блюдам из овощей, мяса и рыбы. Непосредственно перед применением порошок заливают теплой водой, дают настояться около получаса. Добавляют в блюдо за 5 минут до готовности.
Вам понадобится
Боровики, подосиновики, подберезовики (шляпки) — 500 г.
Грибы тщательно моем, отделяем шляпки и нарезаем их тоненькими полосочками толщиной около 3—5 мм. Нарезанные грибы в один слой выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Ставим его в духовку и около часа подвяливаем содержимое при температуре 45—50 °С, после чего увеличиваем до 80 °С и досушиваем грибы до готовности. Во время процесса дверцу духовки оставляем приоткрытой. Дальше сушеные грибы измельчаем в порошок с помощью кофемолки или погружного блендера, перекладываем в сухую, плотно закрывающуюся посуду. Храним в сухом темном прохладном помещении.
Для приготовления грибного порошка можно использовать также шампиньоны, лисички и другие пластинчатые грибы. Их пускаем в ход полностью. А вот от представителей трубчатых грибов — боровиков, подосиновиков, подберезовиков — берем только шляпки, потому что ножки в сухом виде по вкусовым качествам хуже.
