Лук и чеснок — два привычных ингредиента на наших кухнях. Оба этих овоща не только придают блюдам насыщенный вкус, но и обладают множеством полезных свойств. Но многие наверняка задавались вопросом, что полезнее — лук или чеснок? Портал sb.by вместе с нутрициологом кандидатом химических наук Анастасией Шаляпиной рассмотрел питательные свойства, пользу для здоровья и уникальные преимущества каждого из этих овощей, чтобы помочь читателям сделать осознанный выбор.
Фото: freepik.com
Лук
♦ Витамины и минералы. Лук богат витамином C, витаминами группы B (в частности, B6 и фолатом), а также минералами, такими как калий и марганец. Высокое содержание витамина C и антиоксидантов помогает укрепить иммунную систему и уберечь организм от инфекций.
♦ Антиоксиданты. Лук содержит флавоноиды и кверцетин, мощные антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений. Кверцетин обладает противовоспалительными свойствами, что может помочь снизить воспаление в организме.
♦ Польза для сердца и сосудов. Лук помогает снизить уровень холестерина и артериального давления, что уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
♦ Враг бактерий. Лук обладает натуральными антибактериальными свойствами, которые могут помочь в борьбе с бактериями.
Чеснок
♦ Антиоксиданты. Чеснок содержит аллицин — мощное соединение с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которое благотворно действует на иммунную систему и защищает от вирусных и бактериальных инфекций.
♦ Профилактика гипертонии и сердечно-сосудистых недугов. Чеснок может помочь снизить артериальное давление, что важно для предотвращения гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.
Особенности использования
Специалист по питанию отметила, что существует множество сортов лука, таких как белый, красный, желтый и зеленый лук, каждый из которых обладает своими уникальными свойствами и вкусом.
— Лук можно использовать в сыром виде для салатов, мариновать, жарить, тушить и запекать. Он придает блюдам насыщенный вкус и аромат, — рассказала Анастасия Шаляпина. — Чеснок также можно использовать в свежем виде, сушеном, молотом или в виде порошка.
Нутрициолог добавила, что чеснок широко используется в кулинарии для придания блюдам пикантности и аромата:
— Его можно добавлять в соусы, маринады, супы, жареные и тушеные блюда.
По мнению Анастасии Шаляпиной, выбор между луком и чесноком зависит от индивидуальных предпочтений и целей в питании:
— Идеальный вариант — включать в рацион оба этих овоща, чтобы максимально использовать их полезные свойства.
Ранее мы писали о том, в чем польза бульона и каковы варианты его использования.
