Какой способ приготовления позволяет сохранить в кабачках наибольшее количество полезных веществ? На вопрос портала sb.by ответила нутрициолог кандидат химических наук Анастасия Шаляпина.
Фото pixabay
— Кабачок — это универсальный и полезный овощ, который можно употреблять в различных видах. Он богат витаминами A, C, K и B6, минералами — калием, магнием и марганцем, а также защищающими клетки от повреждений антиоксидантами. Немаловажно, что это низкокалорийный овощ. Кабачок содержит клетчатку, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы, — рассказала эксперт.
Сырые кабачки
Сырые кабачки можно добавлять в салаты или употреблять как закуску. Они сохраняют максимальное количество витаминов и минералов, так как не подвергаются тепловой обработке.
Преимущества
♦ Сырые кабачки сохраняют больше витамина C, который чувствителен к теплу.
♦ Это отличная закуска для тех, кто следит за весом.
Недостатки
♦ Не всем нравятся текстура и вкус сырых кабачков.
Запеченные кабачки
Запекание — один из наиболее популярных способов приготовления кабачков. Этот метод сохраняет большую часть питательных веществ и улучшает вкус овоща.
Преимущества
♦ Запекание при умеренной температуре позволяет сохранить витамины и минералы.
♦ Запеченные кабачки имеют приятный вкус и текстуру.
Недостатки
♦ При высокой температуре часть термочувствительных витаминов, в частности С, может разрушиться.
Тушеные кабачки
Тушение — еще один способ приготовления кабачков, который позволяет сохранить большинство питательных веществ и добавить овощам приятный вкус.
Преимущества
♦ Тушение при низкой температуре помогает сохранить витамины и минералы.
♦ Тушеные кабачки легче усваиваются организмом.
Недостатки
♦ Как и в случае с запеканием, часть витамина C может разрушиться при тушении.
Приготовленные на пару кабачки
Приготовление на пару — это один из самых здоровых способов готовки кабачков, который минимально воздействует на их питательные свойства.
Преимущества
♦ Приготовление на пару сохраняет большинство витаминов и минералов, включая витамин C.
♦ Этот метод приготовления не требует добавления масла, что делает его идеальным для диетического питания.
Недостатки
♦ Приготовленные на пару кабачки могут быть менее вкусными по сравнению с запеченными или тушеными.
Фаршированные кабачки
Фаршированные кабачки — это вкусное и питательное блюдо, которое позволяет добавить в рацион больше белка и других полезных ингредиентов.
Преимущества
♦ Фаршированные кабачки могут содержать разнообразные начинки, что делает их интересным и питательным блюдом.
♦ Запекание фаршированных кабачков помогает сохранить питательные вещества как в кабачках, так и в начинке.
Недостатки
♦ В зависимости от начинки фаршированные кабачки могут быть более калорийными.
— Кабачки полезны в любом виде, но максимальную пользу можно извлечь, комбинируя различные способы приготовления. Сырые кабачки отлично подходят для салатов и закусок, запеченные и тушеные — для основных блюд, а приготовленные на пару — для диетического питания. Фаршированные кабачки — это всегда разнообразие вкусов и текстур, они делают рацион интереснее и питательнее. Попробуйте разные способы приготовления кабачков и найдите тот, который вам больше всего нравится, чтобы извлечь максимальную пользу для вашего здоровья! — рекомендует Анастасия Шаляпина.
Ранее мы писали о том, в каком виде помидоры полезнее — в сыром, консервированном или термически обработанном.
