Компоты — популярный напиток, который готовят либо из свежих фруктов, либо из сушеных (сухофруктов). Оба варианта имеют свои преимущества и недостатки, поэтому выбор зависит от ваших предпочтений и целей. Об этом порталу sb.by рассказала нутрициолог Светлана Синиченко.
Фото freepik
Компот из свежих фруктов
Плюсы
♦ Свежие витамины. В свежих фруктах сохраняется больше витаминов, особенно С, который разрушается при длительном хранении и термической обработке. Обилие витаминов делает такой компот отличным источником антиоксидантов.
♦ Яркий вкус. Свежие фрукты обычно обладают более насыщенным вкусом и ароматом, чем сухофрукты, что может сделать напиток более приятным для питья.
♦ Низкая калорийность. Без добавления сахара такой компот будет низкокалорийным напитком, подходящим для тех, кто следит за фигурой.
♦ Быстрота приготовления. Компот из свежих фруктов варится быстрее, так как фрукты уже готовы к использованию.
Минусы
♦ Менее продолжительное хранение. Такой компот быстро портится, особенно если приготовлен без стерилизации банок.
♦ Разрушение части полезных веществ. При длительной варке часть витаминов и минеральных веществ разрушаются, хотя их все равно остается достаточно много.
Компот из сухофруктов
Плюсы
♦ Высокая концентрация питательных веществ. В процессе сушки фрукты теряют воду, но сохраняют многие минеральные вещества и клетчатку. Поэтому компот из сушеных фруктов часто содержит больше калия, магния и железа, чем из свежих.
♦ Улучшенное пищеварение. Клетчатка, содержащаяся в сухофруктах, способствует улучшению работы кишечника и помогает бороться с запорами.
♦ Универсальность. Можно использовать различные комбинации сухофруктов, чтобы создать уникальный вкусовой профиль напитка.
Минусы
♦ Потеря некоторых витаминов. Витамин C практически полностью исчезает при сушке, однако другие полезные вещества сохраняются.
♦ Более высокая калорийность. Сухофрукты содержат значительно больше сахаров, чем свежие фрукты, поэтому компот из них получается более сладким и калорийным.
♦ Риск содержания консервантов. Некоторые производители добавляют сульфиты для сохранения цвета и продления срока годности сухофруктов, что может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей.
В заключение эксперт отметила, что оба вида компотов полезны, но каждый имеет свою специфику:
— Если вам важны свежесть и витаминный состав, выбирайте компот из свежих фруктов. Если же вы хотите получить больше минеральных веществ и клетчатки, а также иметь возможность наслаждаться напитком круглый год, отдавайте предпочтение варианту из сухофруктов.
Ранее мы писали о продуктах, обладающих антибактериальными и противовирусными свойствами.
