Как избежать растрескивания капустных кочанов

Белокочанную капусту выращивает практически каждый огородник. Если ранние сорта поспевают уже к середине лета и расходуются по мере надобности, то поздние наращивают свои кочаны вплоть до октября — ноября. Именно они и предназначены для использования в зимнее время. Часть капусты пойдет на засолку, а часть отправится на хранение в холодные погреба. При этом кочаны обязательно должны быть крепкими и здоровыми, без каких–либо повреждений.

Но, увы, иногда после, казалось бы, неусыпного ухода капуста начинает трескаться, не дожидаясь срока уборки. Ее гладкая макушка превращается в «ершик». Обиднее всего, когда лопаются кочаны среднеспелых и поздних сортов. В чем же причина растрескивания и как его не допустить? С этим вопросом я обратилась к доценту кафедры плодоовощеводства Белорусской государственной сельскохозяйственной академии, кандидату сельскохозяйственных наук Анне Гордеевой.

— Основные причины растрескивания кочанов — неравномерное увлажнение почвы, предрасположенность сорта или гибрида, а также опоздание с уборкой. Если вы обнаружили треснувший вилок капусты, обязательно осмотрите и все остальные, растущие на грядке, — советует Анна Петровна. — При малейших признаках вырубайте кочаны. Если вилок приобретает заостренную форму и начинает блестеть, будьте готовы к тому, что через день–два он лопнет. Треснувший кочан сразу же становится третьесортным. Внутренние листья быстро зеленеют, в трещины наползают гусеницы и слизни, скапливается дождевая вода, кочан загнивает.

Что представляет собой кочанная капуста? Это растение с укороченным стеблем (то есть кочерыжкой) и верхушечной почкой, из которой образуются листья. Причем распускаются они внутри вилка: и чем позднее, тем ближе к серединке. Когда кочан «созревает», его наружные листья, которые были зелеными и сочными, начинают подсыхать. И это знак: наступает самый опасный период для вилка — он может треснуть!

Если в это время засуха, а поливать капустные грядки не получается, то растение воспримет недостаток влаги как сигнал к окончанию вегетации: сокодвижение замедлится, начнет формироваться защитный слой. И если потом пройдет ливень или вы активно возобновите полив, капуста «проснется» и начнет, как и прежде, всасывать влагу из почвы. Новые внутренние белые листья разбухнут и будут изнутри давить на внешние подсохшие, которые уже не в состоянии расти. Поэтому вилок и лопается, не выдержав давления изнутри.

Чтобы избежать растрескивания, необходимо поддерживать постоянную влажность почвы, не допуская ее высыхания даже на пару дней. Но если такое случилось и капуста не поливалась неделю–полторы, поливы необходимо прекратить полностью. Или же поливать в очень малых дозах — по 0,5 л под каждое растение: это вреда не принесет.

Если же после засухи выпали обильные дожди, можно попробовать уменьшить поступление влаги в вилок из почвы. Для этого аккуратно возьмитесь за кочан двумя руками и поверните его по часовой стрелке на 30 — 40 градусов, чтобы повредить мелкие всасывающие корешки. При этом будет слышен характерный хруст. Проводить эту манипуляцию нужно осторожно, стараясь не вырвать растение — оно должно расти и дальше, до момента уборки. Можно и обрезать корни по обе стороны лопатой, углубив ее в землю на 15 — 20 см.

Еще один способ перераспределить влагу по растению и избежать растрескивания — оборвать нижние листья. В жару полезно будет притенять вилки, например, мешковиной. Укрывным материалом может послужить лист самого кочана. Поливать же тогда капусту надо не по земле, а дождеванием (из лейки, шланга), чтобы все растение было влажным.

Если на вилке появилась маленькая трещинка, можно попробовать зачистить ее острым ножом и укрыть от влаги и пыли. На непродолжительное время это позволит избежать порчи кочана.

К уборке белокочанной капусты приступают в фазе съемной зрелости, когда внешние листья станут цвета слоновой кости. И тут очень важно сделать все вовремя: слишком ранний срез кочанов приводит к их быстрой порче и увяданию вилков, а запоздалый — к их растрескиванию.

Весьма приблизительное время уборки можно высчитать, прибавив к дате появления всходов количество дней, необходимых капусте до достижения ею технической зрелости (эта информация обычно указывается на упаковке с семенами). Правда, этот метод не гарантирует особой точности. Ведь нельзя сбрасывать со счетов как погодные перипетии, так и запаздывание со сроком высадки рассады.

Совет «СБ»

Не стоит злоупотреблять азотными удобрениями или вносить их в поздние сроки. Это не только вызывает накопление нитратов, но и затягивает общее развитие растений, увеличивает появление больных и треснувших кочанов.

Справка «СБ»

Для засолки и зимнего хранения приобретайте устойчивые к растрескиванию сорта. К ним относятся «Слава», «Грибовская № 1», «Московская поздняя», «Русиновка», «Белорусская 85», «Амагер 611», F1 «Альбатрос», F1 «Колобок», F1 «Крюмон», F1 «Антон», F1 «Карамба», F1 «Кортина», F1 «Марафон», F1 «Раманда» и другие.

Советская Белоруссия №190 (24571). Суббота, 4 октября 2014