Принцесса Таня де Бурбон–Пармская (в центре) — признанный авторитет в искусстве гостеприимства.Она — земное воплощение профессора Хиггинса, также легко и просто способная превратить любую цветочницу в истинную леди. При этом сама принцесса Таня совсем не боится быть неидеальной.
— Принцессы тоже люди, а людям свойственно совершать ошибки. Даже у меня случаются моменты, когда задаю себе вопрос: каким прибором есть или как вести себя в данной конкретной ситуации. При этом в нашем доме всегда были очень строгие правила, родители с детства прививали нам хорошие манеры, учили соответствовать, уметь держать себя за столом и принимать гостей. Искусство гостеприимства — та сфера, которая мне действительно интересна, поэтому я с радостью взялась за организацию мастер–классов по обучению классическим стандартам организации торжеств и приема гостей. Это — неотъемлемая часть французской культуры.
Первый семинар для наших милых дам Таня провела еще зимой. От сервировки стола для завтрака закономерно перешла к обеденному меню — на второй урок изысканных манер записались десяток барышень, среди которых мы разглядели специалиста по организации мероприятий, управляющего партнера кейтеринговой компании, директора детской модельной школы — то есть людей, чьи трудовые будни так или иначе связаны со сферой гостеприимства. На светский огонек к авторитетному этикет–гуру записалась и 14–летняя Александра Козловская, юный, но уже популярный в модных кругах дизайнер, успевшая получить диплом за подписью самого Вячеслава Зайцева. Мама Александры Елена уверена:
— Все девушки и леди должны уметь держать себя за столом. А у кого, как не у французской принцессы, этому учиться?
В Минск Таня де Бурбон приехала не с пустыми руками: специально для семинара захватила из дома бабушкину салфетку с вышитым на ней фамильным гербом. Класть изящную вещицу с белой лилией — символом Франции при Капетингах и Бурбонах — следует, объяснила принцесса, исключительно лицевой стороной вверх:
— Специально, чтобы гостям был виден фамильный герб. К слову, по французской традиции вилки кладут зубцами вниз — и тоже для того, чтобы обнажить герб, изображение которого всегда располагается с обратной стороны приборов. В европейских ресторанах сегодня, как правило, вилки кладут зубцами вверх — эта традиция пришла к нам из Британии. Таких «маленьких отличий» британского этикета от французского на самом деле очень много, хотя большинство о них даже не догадываются.
В пух и прах разнесла принцесса и традицию держать вилку левой рукой — так, как учили нас из поколения в поколение:
— На самом деле после того, как, держа нож в правой руке, вы отрежете кусочек блюда, приборы следует поменять местами. То есть переложить нож в левую руку, а вилку взять в правую — и таким образом спокойно есть. Это не только правильно, но и, безусловно, очень удобно.
От тонкостей сервировки — к правилам поведения в изысканном французском обществе. О чем можно и нужно говорить за столом, о чем нежелательно: скажем, деньги, здоровье и матримониальный статус — это табу, а вот политическую обстановку и погоду светские дамы и кавалеры имеют право чехвостить на чем свет стоит. Бывают, конечно, казусы, но от них, говорит принцесса, не застрахованы даже монаршие особы:
— Думаю, вы не раз сталкивались с тем, что сосед присвоил себе вашу тарелочку с хлебом. Она, кстати, всегда стоит слева: считается, что хлеб — это то, что близко сердцу, а потому брать его следует левой рукой. Говорить соседу о том, что он ненароком взял хлеб из вашей тарелки, не стоит, тем самым вы уличите его в плохих манерах. Лучше промолчите. Да и фигура лучше сохранится таким образом.
Кстати, в отличие от славянской традиции суп у французов в обеденное время (особенно когда речь заходит о деловом обеде) совсем не в почете:
— Хозяйка должна понимать: придут высокие гости, возможно, деловые партнеры супруга. Все будут в костюмах, галстуках. А суп — блюдо коварное, запачкаться очень легко. Поэтому во избежание казусов во время деловых встреч его не подают. Однако если решились, то помните: суп обязательно должен ждать гостей порционно, то есть уже разлитым в чашки. Подавать к столу кастрюлю — это моветон.
После почти трехчасового занятия под управлением принцессы Тани гостей пригласили к фуршетному столу — применить полученные знания на практике и закрепить успех светского предприятия. Управляющий партнер кейтеринговой компании Ольга Прокопьева удивлена:
— Я уже много лет занимаюсь ресторанным бизнесом и, казалось бы, знаю об искусстве гостеприимства если не все, то многое. Но сегодня сделала открытие: оказывается, можно спокойно держать вилку правой рукой — это для меня действительно новость. В детстве нас учили обратному.
А вот Ирину Лопанович, директора детской модельной школы, поразили и удивили не столько тонкости хороших манер, сколько сама высокая гостья:
— До этого дня представление об особах королевских кровей у меня было соответствующее. Принцесса Таня оказалась открытой, совсем незаносчивой и достойной своего титула. Хотя дистанцию она, безусловно, держит и панибратства не допускает.
В следующий раз принцесса навестит Минск в июне. Тогда же состоится третий семинар, посвященный искусству гостеприимства за ужином. Заключительный урок запланирован на сентябрь.
