Творог — один из самых популярных молочных продуктов, который пользуется заслуженной любовью благодаря своему вкусу и питательной ценности. Однако при выборе потребителя может озадачить вопрос, какой творог полезнее — классический, мягкий или зерненый? Портал sb.by попросил нутрициолога кандидата химических наук Анастасию Шаляпину объяснить, в чем преимущества и недостатки каждого вида.
Фото: freepik.com
Классический творог
Классический творог изготавливается путем свертывания молочного белка (казеина) с помощью кисломолочных бактерий и ферментов. Этот процесс приводит к образованию плотной творожной массы, которую затем отцеживают от сыворотки.
Преимущества
♦ Классический творог содержит около 16–18 г белка на 100 г продукта, что делает его отличным источником белка для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.
♦ Обезжиренный или маложирный классический творог подходит для тех, кто следит за калорийностью своего рациона.
Недостатки
♦ Некоторые люди могут испытывать дискомфорт из-за повышенной кислотности данного вида творога.
♦ Плотная текстура классического творога не всем нравится.
Мягкий творог
Мягкий творог, или творожный сыр, имеет кремовую консистенцию благодаря более высокой влажности и отсутствию крупнозернистой структуры. Он часто используется как ингредиент десертов и закусок.
Преимущества
♦ Кремовая консистенция: мягкий творог легко намазывается и смешивается с другими ингредиентами, что делает его универсальным продуктом для кулинарии.
♦ Мягкий вкус: этот творог имеет более нежный вкус, который приходится по вкусу многим потребителям.
Недостатки
♦ Более высокое содержание жира. Мягкий творог часто содержит больше жира, чем классический, что расценивается как недостаток теми, кто следит за калориями.
♦ Меньше белка. В сравнении с классическим творогом мягкий содержит меньше белка на 100 г продукта (если только это не высокобелковый продукт).
Зерненый творог
Зерненый творог представляет собой творожные зерна, смешанные с небольшим количеством сливок или сыворотки. Этот вид творога отличается уникальной текстурой и мягким вкусом.
Преимущества
♦ Зерненый творог содержит около 12–14 г белка на 100 г продукта, а значит, является хорошим источником белка.
♦ Может быть как обезжиренным, так и маложирным, что позволяет выбрать вариант, подходящий для вашего рациона.
♦ Нежная текстура: зернистая структура и сливочный вкус обеспечивают зерненому творогу высокую популярность среди потребителей.
Недостатки
♦ Некоторые виды зерненого творога могут содержать добавленные ингредиенты, такие как соль или сладкие наполнители, что стоит учитывать при выборе продукта.
♦ Зерненый творог часто стоит дороже классического и мягкого творога.
Анастасия Шаляпина подчеркнула, что все три вида творога — классический, мягкий и зерненый — имеют свои уникальные преимущества и недостатки:
— Выбор зависит от ваших личных предпочтений и потребностей в питании. Если вам нужен продукт с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, классический творог будет отличным выбором. Для тех, кто ищет нежную текстуру и мягкий вкус, идеальным вариантом станет мягкий творог. А зерненый творог подойдет тем, кто ценит уникальную зернистую структуру и умеренное содержание жира.
В заключение специалист по питанию напомнила, что любой творог — это полезный и питательный продукт, который может стать важной частью рациона:
— Придерживайтесь разнообразия в питании и наслаждайтесь всеми видами такого полезного продукта, как творог!
Ранее мы писали о том, какими полезными свойствами обладает шпинат.
