Фото из архива «СБ»Зеленые томаты. За их цвет отвечает хлорофилл. Он крайне полезен для здоровья: выводит из организма токсины, повышает иммунитет, помогает устранить воспаления, ускоряет заживление ран, улучшает сон и замедляет процессы старения.
Но самое удивительное, что зеленые томаты очень вкусные! Единственный минус: мы ждем, когда помидор покраснеет, а он успевает за это время перезреть. Поэтому зеленоплодные томаты надо собирать отдельно.
Наиболее известные сорта: «царевна-лягушка», «малахитовая шкатулка», «болото».
Синие, фиолетовые, черные. В этих томатах содержится большое количество антоцианов. Именно они отвечают за сине-черную окраску со всеми оттенками. Это мощнейшие антиоксиданты, которые связывают в нашем организме свободные радикалы, тем самым замедляя старение и предохраняя от онкологических заболеваний.
Фиолетовые плоды целебнее в сыром виде — они идеально подходят для свежих салатов.
Наиболее популярные сорта: «сержант пеппер», «жаркие угли», «цыган», «японский трюфель черный», «черный мавр», «черный принц», «черная магия».
Желтые и оранжевые. За эти цвета в плодах отвечают альфа- и бета-каротин. Они защищают от атеросклероза, снижают уровень холестерина в крови, улучшают работу желудка и простаты, предотвращают заболевания глаз и повышают иммунитет.
Каротин лучше усваивается вместе с жирами, поэтому желтые и оранжевые помидоры лучше есть с растительным маслом.
Желтые томаты действуют на человеческий организм значительно мягче, поскольку они не столь богаты кислотой. Его вкус кажется нам более сладким из-за пониженного содержания витамина С. По этой причине они больше подходят людям с аллергическими заболеваниями. Как правило, в желтых томатах содержится больше мякоти, меньше сока и семян, чем в красных. В них калорийность ниже, чем в красных: на 100 г веса — 15 и 20 Ккал соответственно.
Наиболее популярные сорта: «клубника оранжевая», «южный загар», «олеся», «лискин нос», «банановые ноги», «воловье ухо оранжевое». Особую группу составляют двухцветные томаты, у которых по желтому фону мякоти распределены румяные красные или малиновые участки: «загадка природы», «золотое колесо», «сокровище инков».
Белых сортов пока не так много, но они очень перспективные. Белую или слегка желтоватую окраску им придает антоксантин. Он понижает уровень холестерина в крови, нормализует кровяное давление и укрепляет иммунитет. Белоплодные помидоры — находка для аллергиков. Их можно давать детям с раннего возраста, даже в том случае, если красные плоды вызывают аллергию.
В основном их дегустируют в свежем виде и свежих салатах. Они хорошего вкуса, без намека на кислинку. Кстати, большинство сортов отличаются фруктовым ароматом.
Популярные: «белый ананас», «белый пломбир», «белая королева», «белая вишня», «белое сердце».
Красные и розовые. Это классический цвет томатов, за него отвечает ликопин. Он предотвращает развитие раковых клеток, улучшает память, снижает риск инфекций мочевой системы. Кстати, ликопин, в отличие от многих полезных веществ, не разрушается при тепловой обработке. Более того, при варке, жарке или запекании томатов его становится гораздо больше. Поэтому красные томаты полезнее есть горячими — с пылу с жару.
ВОПРОС — ОТВЕТ
Подскажите, пожалуйста, какиe сорта томатов могут долго храниться после их снятия с куста? Зинаида НЕСТЕРЕНКО, Крупский район.
К таким сортам можно отнести следующие.
«Дамский угодник». Подходит для выращивания как в открытом грунте, так и в теплице. Плоды можно употреблять в свежем виде, но гораздо лучше они подходят для засолки и маринования. Годится для длительного хранения.
«Декабрист F1» — гибрид с плoтными крупными плодами массой до 300 г. Название своe он получил не случайно — плоды хорошо хранятся как минимум до дeкабря.
«Лонг кипeр» — один из лучших сортов для длительного хранения (до января). При этом урожайность (до 6 кг с куста), вкусoвые качества также на высоте.
«Мадам Кураж». Данный гибрид может храниться в свежем виде до 2 мeсяцев. Он имеет повышенную устойчивость к кладоспориозу. В процeссе длительной лежки вкусовые качества даже несколько улучшаются.
«Жираф» — один из первых сортов, который был выведен для длительного хранения.
«Ред стоун». Плoды данного сорта имеют небольшие размeры, мякоть плотная. Благодаря этим качествам урожай легко хранится до января.
«Зазимок F1» — гибрид, очeнь похож по своим сортовым качествам на прeдыдущий.
«Томат нoвогодний» получил свое название не случайно. Он спoсобен сохранять товарные качества в зависимости от условий хранения от 3 до 5 месяцев.
«Царь Пeтр». Мясистые вкусные плоды этого среднеспелого сорта в свeжем виде хранятся до 1,5—2 месяцев почти без потерь. Они отлично пoдходят для засолки.
«Шедeвр» — гибрид длительного хранения. Внешняя окраска плодов неяркая, желтовато-оранжевая, а вот мякoть на срезе красная.
Подготовила Лилия БОГДАНОВА, агроном.
