Всегда важно оценить опасности вегетарианства: чем может обернуться новое увлечение.Ночные песни холодильника
Cилу воли потренировала знатно. Надо сказать, удержаться от соблазнов достаточно сложно, особенно когда сестра уговаривает тебя съесть котлетку, потому что «она на пару и скоро испортится». Или когда приходишь в ресторан белорусской кухни с друзьями. А в таких местах, как правило, блюд без мяса просто не существует априори, и поэтому крышу сносит от ароматов. Но, увы, эксперимент есть эксперимент — нельзя!
Любопытное наблюдение: желание впиться зубами в стейк или просто съесть элементарный куриный нагетс появилось только в последний день эксперимента. Все остальное время безумно хотелось банального творожка со сметанкой. Или глазированного сырка. Или даже простого капучино… Кризис наступил на третий день, когда ночью в полусне направилась к холодильнику, достала оттуда бутылку молока (говорят, что оно снится к здоровью) и отпила прямо из горлышка! Пришлось срочно просыпаться и отплевываться.
Зеленая-зеленая трава
В романе «12 стульев» Ильфа и Петрова есть такой диалог между знакомым Бендера Колей и его супругой Лизой, которые ссорятся по поводу обеда. «Мне не хочется. Я вчера уже обедала. Не пойду я есть фальшивого зайца», — кричит в пылу семейной ссоры Лиза. — Я не могу питаться вегетарианскими сосисками». Прекрасно ее понимаю. Псевдососиски никогда не заменят настоящие.
Чем же я питалась? Тут стоит вспомнить вопрос моих коллег в первые дни эксперимента: «А ты ела что-то такое жутко невкусное?» Нет, я не настолько прониклась вегетарианством. Хотя есть грешок — однажды съела крем-суп из чечевицы. Первые пару ложек показались жутко противными, но дальше было легче. А вот мой желудок не знал, как ему на это реагировать. Это касается и прочих чисто вегетарианских блюд, например бургеров с котлетой из нута. Поэтому свою кухню я заполнила спаржей, капустой-картошкой и крупами. Особое место в моей вегетарианской жизни занял хлеб. Я, вообще-то, обычно его не ем, но сейчас начала.
Кстати, об изменениях. Первое, что я почувствовала, исключив из рациона молочные продукты, мясо и рыбу, — усталость и постоянное чувство сонливости. Придя вечером домой, хотелось одного — лечь и не двигаться. Совсем. Раньше такого не было.
Что еще изменилось? Метаморфозы произошли с водным обменом в организме. Всю неделю мне казалось, что жидкость внутри не задерживается ни на секунду. Поэтому постоянно хотелось пить. Ну и есть, конечно. Похоже, моему организму мало тушеных овощей, каш и отварных яиц на завтрак. Последнее блюдо, кстати, — основополагающее у ово-вегетарианцев, и оно же оказалось наиболее сытным.
Ладно, теперь о позитивном. За всю неделю у меня ни разу не было тяжести в животе. Мой ЖКТ чувствовал себя прекрасно и поблагодарил меня чистой кожей. Да, она действительно стала лучше выглядеть! И волосы тоже стали «более сияющими». Или как там обычно говорят в рекламе?..
Кроме всего этого, мне показалось, что насыщение приходит гораздо быстрее. Съесть чуточку больше ты уже не можешь, даже если очень хочется. И это здорово! Хоть выражение «ем, как птичка» всегда недолюбливала, съедать за один прием пищи меньше, чем привыкла, приятно.
И, конечно, традиционный вопрос, интересующий всех женщин: похудела? Если честно, то не знаю. Весов дома у меня нет, поэтому просто замерила свои объемы. Пара сантиметров в талии и груди ушли!
Дорогое удовольствие
Какие выводы я сделала из эксперимента? Вегетарианство — увлечение затратное. Некоторые говорят, что при диете картошка — тоже овощ. Но одной ею питаться не будешь. А если отказаться от молочных продуктов, то следует заменять их соевыми. Вот только в обычных торговых центрах их почти нет. А специализированных веганских магазинов в стране не так и много, причем цены там атомные. Судите сами: бутылка соевого молока стоит 4,4—9 руб. Цена же обычного молока колеблется в районе рубля. Килограмм свежих овощей для салата стоит 4—8 руб. Цены на крупы колеблются в районе 2 руб. Хотите бобовые? Доставайте дополнительные 6 руб. за маленькую пачку, которой хватит от силы недели на две. Отсюда и выходит, что один поход в магазин обойдется минимум в 10 руб.
Но на салатах долго не протянешь, поэтому можно попробовать что-то интересное, к примеру котлеты из красной чечевицы. Математика проста: чечевица, помидоры, лук, кинза, специи примерно 9 руб. за порцию. Вкусно? Возможно. Ощутима ли цена? Да. А если добавить к этому списку фрукты, хлеб, сою… Может закрасться мысль: «Не так уж я и голодна!»
Сказать, что вегетарианство — сугубо правила питания, нельзя. Это состояние души. Приверженцев этого направления стоит выделить в субкультуру. Они защищают животных, выступают против их убийства ради мяса, меха, кожи… В чем-то с ними можно согласиться. Но если задуматься, то что плохого в молоке? Если корову не доить, то ей, напротив, будет плохо, животное будет страдать. Так что психологию вегетарианцев и веганов понять порой непросто.
Хотя вегетарианство — это не так страшно, а в чем-то даже здорово! Организм очищается, мысли свежеют, кожа и волосы — сияют… Мое питание мне понравилось. «Думаю, надо будет это повторить», — решила я …и положила в продовольственную корзину в супермаркете лоток с мясом.
ДОСЬЕ
Ово-вегетарианство — это довольно демократичный тип вегетарианства, который предполагает потребление не только растительной пищи, но и яиц. Следует отметить, что в основе ово-вегетарианства лежат идеи этического характера либо непереносимость молочной продукции. Зачастую ово-вегетарианство назначается в качестве долговременной диеты. Этой диетой разрешено потреблять не только яйца, в которых содержится витамин В12, отвечающий за умственную деятельность, а и мед (этот продукт исключен из меню, например, строгих вегетарианцев).
ПРЯМАЯ РЕЧЬ
Елена ПОКЛАД, врач-гастроэнтеролог:
— В нашей климатической зоне вегетарианство воспринимается как дань моде, не более того. Потому что у нас не растут многие растительные культуры. Сейчас, конечно, в белорусских магазинах продают много овощей, как замороженных, так и свежих. Но становиться веганом практически невозможно. Можно включать в рацион молочные продукты, рыбу, яйца, сою. Главное — сбалансировать свое питание. Такое вегетарианство несет в себе пользу — снижается риск инфарктов, инсультов и атеросклероза, улучшается состояние кожи, волос и зубов. Правда, есть и недостаток — низкий уровень гемоглобина, из-за чего может наступить анемия. Именно поэтому у врачей двоякое отношение к вегетарианству.
Анна ПАРШИНА
