Специалист объяснила, что в миндале содержится цианогликозид амигдалин, продукты распада которого придают ореху специфический миндальный запах и горечь. «При этом выделяется синильная кислота, один из сильнейших ядов…» – предупредила Светлана Фус.
Впрочем, амигдалин не будет опасен для здоровья, если миндаль подвергнуть тепловой обработке: достаточно 8–10 минут при температуре 180 ℃.
Фото: pixabay.com
