— Для приготовления холодного какао «Клубника-миндаль» необходимо сделать заготовку — сливочную пену. Возьмите 100 мл сливок шантипак, которые имеют нежный привкуса и запах пломбира, и 150 мл молока с жирностью 3,2 процента. Залейте их в кружку или бокал и взбейте капучинатором с расширением в 300 процентов (то есть должен получиться объем в 3 раза больше исходного), — отметил эксперт. — У вас получится густая плотная пена, которую вы позже будете выкладывать в напиток.
По словам специалиста, эту заготовку можно хранить в холодильнике при температуре 2–4 градуса не более 6 часов. Но в таком случае перед приготовлением напитка пену необходимо снова взбить, так как она расслоится.
— Теперь сделаем шоколад. Для этого потребуется 50 г горячей воды и 10 г какао. Взбиваем их капучинатором до однородной массы. И последний важный ингредиент — пюре клубники, — сказал бариста.
Когда все заготовки сделаны, приступаем к приготовлению.
Скриншот видео— В охлажденный бокал объемом 400 мл кладем лед, 50 г пюре клубники, 60 г горячего шоколада, 120 г миндального молока. Перемешиваем, затем добавляем 40 г сливочной заготовки. Теперь украсьте бокал клубникой, а еще можете добавить 2 г клубничной посыпки, которая подчеркнет во вкусе ягодную составляющую. И вот напиток готов. В нем ярко чувствуется клубника, шоколад, сливочная часть. Он напоминает растаявшее мороженое с шоколадом или шоколад с гранулированной клубникой, — пояснил Николай Стрельников.
Фото freepik.
