Иллюстративное фото– Главным критерием является равномерность помола, то есть насколько одинаковые частицы при помоле будут получаться на выходе. Второе, на что следует обратить внимание, – это отсутствие разницы в количестве засыпаемых и выдаваемых кофемолкой граммов. Если эти два параметра стабильные, то кофемолка хорошая, – пояснил эксперт.
Следующее, что стоит учесть при выборе кофемолки, отметил бариста, это то, под какие цели вы ее выбираете:
– У нас есть два типа кофемолок – одна под эспрессо (в основном используется в кофейнях), а также кофемолки под фильтр либо другие методы приготовления (это турка, гейзерная, с различными фильтрами, френч-пресс). Это два разных направления производства кофемолок. Эспрессо-кофемолки сейчас практически все с прямым помолом, то есть кофе намалывается сразу в холдер. Важно, чтобы кофемолка из раза в раз давала одинаковое количество граммов продукта, не было потери сырья.
Специалист обозначил и другие важные нюансы:
– Нужно обращать внимание на диаметр жерновов: чем он больше, тем равномернее будет помол, тем быстрее будет намалываться кофе, а также будет дольше ресурс самих жерновов. Соответственно, чем меньше диаметр жерновов, тем больше зерна проходит в каждое отдельное расстояние лезвий, следовательно, жернова будут тупиться быстрее. Поэтому выбирайте кофемолку с диаметром 75–85 миллиметров для кофейни или 65–75 миллиметров для дома. Помните, что жернова – это расходный материал, они со временем тупятся, и их необходимо менять.
Фото freepik.
