Если вы устали от однообразных супов, то вам точно нужно попробовать лобахашу – армянский суп из красной фасоли без мяса. Это очень вкусное, полезное и сытное блюдо, которое готовится очень легко из самых простых ингредиентов. Кулинарный блогер поделился рецептом.
Скриншот видео
Для приготовления вам понадобятся ингредиенты:
- фасоль красная – 450 г;
- булгур – 100 г;
- лук репчатый – 250 г;
- грецкие орехи – 70 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- аджика – 1 ст. л.;
- зира молотая – 1 ч. л.;
- кориандр молотый – 1 ч. л.;
- базилик сушеный – 1 ч. л.;
- тимьян сушеный – 1/2 ч. л.;
- паприка сладкая – 1 ст. л.;
- свежая кинза – по вкусу;
- вода – 2,5 л;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- перец черный молотый – 1/2 ч. л.;
- соль – 2 ч. л.
Первым делом замочите фасоль в холодной воде. Оставьте ее на ночь. Затем слейте воду и промойте.
После чего фасоль положите в кастрюлю. Залейте 2,5 литрами воды. Доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и варите примерно 1 час на слабом огне.
Затем разогрейте сковороду. Добавьте растительное масло. Мелко нарежьте лук и обжарьте его в течение 6 минут. После чего добавьте томатную пасту. Перемешайте и тушите еще 2 минуты.
Добавьте в сковороду аджику, чеснок, зиру, кориандр, базилик, тимьян, черный перец. Перемешайте все ингредиенты и жарьте еще 1–3 минуты.
Возьмите толкушку. С ее помощью раздавите в кастрюле часть фасоли. Затем добавьте к ней булгур, жареный лук со специями, соль, сладкую паприку. Перемешайте и варите 30 минут на слабом огне.
После чего измельчите грецкие орехи. Добавьте их к остальным ингредиентам в кастрюле. Перемешайте. Доведите содержимое до кипения. Варите примерно до 3 минут.
Ваш армянский суп из красной фасоли готов! Подавайте его, посыпав нарезанной свежей кинзой и измельченными грецкими орехами.
