Директор Александр Фастов.Каждый день из цехов Кобринского хлебозавода, на котором трудится 238 человек, в среднем выходит около 20 тонн хлебобулочных и более 2 тонн кондитерских изделий. Ассортимент широчайший: подовые, пшеничные и ржаные хлеба, сдобная и булочная продукция, торты, пирожные, пряники, печенье и другие мучные сладости. Почти 80 наименований! Покупателям есть из чего выбирать.
Впрочем, среди большого разнообразия обязательно найдутся свои фавориты. На Кобринском хлебозаводе это хлеб, приготовленный по классической рецептуре: кобринчане и жители близлежащих районов полюбили его за отменный вкус и демократичную цену.
— Наша особая гордость — ржано-пшеничный формовой хлеб «Знічка», или кирпичик, как его по-простому называют люди, и батон «Ветлівы», — рассказывает директор Кобринского хлебозавода Александр Фастов. — Это два основных продукта, на которые приходится около 60 процентов объемов производства.
Говоря об особенностях современного хлебопечения, директор отмечает высокую конкуренцию и изменение вкусовых предпочтений людей. Тем не менее Кобринскому хлебозаводу удается не только удерживать свои позиции на рынке, но и с каждым годом их укреплять, подчеркивает Александр Фастов:
— Предприятие всегда работает с прибылью. Ежегодно индекс физического объема выпускаемой продукции стабильно составляет более 100 процентов. И динамика сохраняется: по итогам последних четырех месяцев ИФО — 101,2 процента. Положительные экономические показатели работы, увеличение объемов производства и расширение географии поставок говорят о правильности выбранного нами пути развития.Изделия Кобринского хлебозавода реализуются по всей Брестской области и во многих городах других регионов, в том числе в столице. При этом предприятие имеет собственный автопарк для доставки товара и фирменную торговую сеть, через которую реализует 10 процентов своей хлебобулочной и кондитерской продукции.
— Популярность наших изделий подтверждают покупатели, — уверен директор хлебозавода. — Во многом это обусловлено высоким качеством, которое остается стабильным на протяжении десятилетий. В Год качества мы стараемся приложить максимум усилий, чтобы поднять характеристики продукции на еще более высокий уровень.
Главный инженер Александр Мерзлов.Модернизация — процесс непрерывный, говорит главный инженер хлебозавода Александр Мерзлов:
— Без обновления производственных фондов сложно рассчитывать на успех в любом деле, в том числе хлебопекарном, поэтому замена оборудования ведется постоянно.
По словам главного инженера, в 2023‑м произведен капитальный ремонт расстойно-печного агрегата, на котором и выпекается формовой хлеб, что позволило сократить потребление природного газа на 10 процентов. Также произведена замена шкафа окончательной расстойки ручного типа линии по производству батонов на автоматический. Стоимость проекта — 840 тысяч рублей, а срок его окупаемости — три года.
Тестомес Александра Зятина.— Замена ШОР позволила существенно улучшить условия труда, повысить качество продукции и производительность, — подчеркивает Александр Мерзлов. — За счет автоматизации большинства процессов удалось заметно снизить себестоимость выпускаемых изделий, что положительно сказалось на экономических показателях.
Модернизация продолжится и в текущем году. В ближайшее время предприятие планирует приобрести парогенератор, встраиваемый в печь, и водоохладитель белорусского производства, который будет обеспечивать стабильную температуру воды для приготовления теста.
На Кобринском хлебозаводе твердо убеждены: модернизация способствует улучшению качества продукции и, соответственно, росту спроса на нее. Но отмечают и важность сохранения и развития лучших традиций белорусского хлебопечения, которые тоже играют огромную роль.
Начальник производственно-технологической лаборатории Надежда Качанович.— Возьмите, к примеру, батон «Ветлівы» — сразу же поймете, что он заметно отличается от схожих хлебобулочных изделий и по вкусу, и по виду, — говорит начальник производственно-технологической лаборатории хлебозавода Надежда Качанович. — Наш батон, приготовленный по классической технологии на опаре, пышный и вкусный, его рецептуру мы бережно храним не одно десятилетие.
Большое внимание уделяется продукции для детского питания. К примеру, специализированное печенье «Дочки-сыночки» поставляется во многие учреждения образования по всей стране.
— Обогащенное кальцием и пищевыми волокнами, одобрено Минздравом и рекомендовано для детского питания школьного возраста, — рассказывает Надежда Качанович. — Для его производства используется особенное сырье, без консервантов. Благодаря разнообразию вкусов и форм печенье очень нравится деткам.
Машинист РУМ Галина Бойко.А еще Кобринский хлебозавод славится своим затяжным печеньем «Прима».
— Оно входит в армейский сухой паек белорусских военных, постоянно дается донорам после переливания крови, — с гордостью подчеркивает начальник отдела маркетинга, снабжения и сбыта Ольга Лятифова. — В производстве «Примы» используются только отборные и натуральные ингредиенты. Изготавливаем несколько видов этого печенья с разными вкусами, а недавно начали выпускать его и в новом формате с улучшенной рецептурой под названием «Лепио».
Тестомес Галина Носкова.Продукция Кобринского хлебозавода получила признание не только со стороны покупателей, но и в профессиональной среде. Предприятие — постоянный участник престижных конкурсов и выставок, на которых получает самые высокие награды. Гран-при первой степени на республиканском смотре качества хлебобулочных и кондитерских изделий «Смакота-2023» удостоили торт «Янтарница», печенье «Прима с какао», печенье «Лепио» с яблоком и корицей. Торт «Янтарница» был отмечен и наградой престижного конкурса «Лучшие товары Республики Беларусь — 2023». Профессионализм и креатив кобринских хлебопеков на высоте!УНП 200227758
