Борщ с рассолом и бабка с грибами: в Лельчицком районе готовят в пост особенные блюда

Яна нарадзілася ў шматдзетнай сям’і: у маці было васьмёра дзяцей. Маці Наталлі перад Вялікаднем у чацвер абавязкова рабіла посную вячэру, і яна захоўвае традыцыю.

Гарбуз раней гаспадыні захоўвалі да вясны ў халодным месцы, зараз яна чакае свайго часу ў замарожаным выглядзе. Раней гаспадыня выкарыстоўвала ў якасці посуду саму салодкую тыкву, зараз часцей бярэ чыгунок. Выкарыстоўвае для кашы проса з рысам і з гарбузом, дадае сланечнікавае масла. Каля гадзіны, а то і болей гатуецца страва, а памялі пастаіць “у лёгкім дусе”, як кажа гаспадыня.

- У нашым дзяцінстве цукра, варэнняў не было, то і гэта страва была найлепшым дэсертам, — дадае субяседніца. – Зараз для смаку ў кашу можна дадаць мёд і цукар.

Яшчэ адна адметная страва, што гатуюць на Палессі, — посны боршч, у які дадаюць чырвоны “буряк”. Бурак не звычайны, ён захоўваецца ў шклянцы з вадой і невялікай колькасцю солі, настойваецца. Калі гаспадыня гатуе боршч, са свежай ці квашанай капустай, дадае і гэты бурак, і расол з-пад яго. Ён выступае ў якасці прыправы, некаторыя гаспадыні захоўваюць яго з уксусам.

Не абыходзіцца пост і без адпаведнай бульбяной бабкі. У яе, апроч дранай бульбы, дадаюць сухія адвараныя грыбы.

—Цеста — ў глыбокую скавараду, наверх на яго маркоўку, падсмажаную з грыбамі і цыбуляй, і наверх ізноў бульбу, і ўсё гэта – у печ, — дзеліцца сакрэтамі смачнай стравы гаспадыня. – Некаторыя дадаюць і квашаную капусту.