В Минске проходит Х Международный форум «Беларусь молочная»

Значительные инвестиции направляются на развитие отрасли, налажены эффективное производство, переработка, а ассортимент выпускаемой продукции, в том числе сыров, цельномолочки, исчисляется тысячами наименований. В полной мере обеспечивая внутренний рынок, экспортируем во многие страны — качественные продукты пользуются неизменно высоким покупательским спросом.

Форум «Беларусь молочная» стал событием, которого с нетерпением ждали многие. Участие в работе пяти секций принимают 400 человек, в том числе представители России, Турции. Запланировано выступление свыше 60 авторитетных экспертов — специалистов в области инноваций, маркетинга, экспорта. В списке обсуждаемых вопросов — инновационные решения в переработке молока, новые технологии производства ингредиентов для молочной промышленности и продуктов с высокой добавленной стоимостью, управление качеством и безопасностью молочной продукции, диверсификация белорусского экспорта, освоение новых рынков и многое другое.

Вадим Шагойко особо обозначил, что сегодня перед отечественными производителями стоят задачи по дальнейшему наращиванию экспорта, расширению ассортимента молочной продукции, которая поставляется на зарубежные рынки.


Производство молока в нашей стране в 2023 году выросло на 6 процентов, тогда как в разрезе мировой статистики эта цифра гораздо ниже — 1,4 процента, сообщила заместитель начальника главного управления перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства и продовольствия Мария Климова. В ассортименте молочной продукции отечественных предприятий 485 наименований сыров, 50 — сливочного масла, более 1900 — цельномолочной продукции, 110 — сухих продуктов для детского питания.

— В рамках стратегии развития молокоперерабатывающей отрасли в Беларуси на 2023–2025 годы проходят мероприятия по модернизации и техническому переоснащению организаций молочной промышленности и как итог — развитию промышленной базы для выпуска востребованных рынком молочных продуктов, — подчеркнула Мария Климова. — Организовано производство сывороточно‑белкового концентрата в Брестской области, в Минской области будет организовано производство лактоферрина, сделаны большие шаги в направлении производства сухого быстрорастворимого молока — восемь предприятий модернизировали цеха, установили соответствующее оборудование.

До конца года планируется завершить создание нового производства по выпуску сыров с белой плесенью на Вилейском производственном участке ОАО «ММЗ № 1», повышение мощностей по производству сыров с голубой плесенью на Нарочанском производственном участке ОАО «ММЗ № 1».

— В сыроделии также будут приниматься меры по увеличению мощностей по выработке сыров и расширению ассортимента, в том числе элитных с длительными сроками созревания, полутвердых с различными наполнителями, фасованных, тертых, колотых и других, — дополнила Мария Климова.

Идет подготовка к строительству инновационного цеха детского питания в соответствии с требованиями стандарта GMP. Пять заводов занимаются выпуском безлактозной продукции. Все это открывает для отечественных предприятий новые горизонты.


— В этом году Марина Василевская побывала в космосе. При нахождении в том пространстве было актуально употребление кисломолочных продуктов. Когда космонавты пребывают на орбите, их организм переживает определенный стресс, возможны нарушения метаболизма и работы ЖКТ. Стоял вопрос, как обогатить микрофлору, когда они будут находиться на борту, — поделилась подробностями заведующая отделом маркетинга Института мясо‑молочной промышленности Елена Фурс.

Космонавтам предложили взять с собой сухое молоко и закваску. Идея увенчалась успехом. В итоге Марина Василевская с помощью специальных капсул разводила порошок, помещала в термостат и уже через пять часов получала натуральный кисломолочный продукт.


— С экспедицией мы работаем с 2000 года: наши полярники на Южном полюсе делают йогурты на сухом молоке, применяя нашу закваску. Благодаря ей все 14 членов экспедиции употребляют свежие кисломолочные продукты, — заключила собеседница.



Успешно отработана одна из значимых разработок, касающаяся продукции с пониженными калорийностью и сахаром для обеспечения здорового образа жизни населения. Прежде всего это продукты десертной группы — глазированные сырки, сладкие творожки, мороженое.

— Форум — это общение с коллегами, обмен знаниями и опытом, — подчеркнула Екатерина Беспалова. — Не делая этого, отрасль не имела бы возможности настолько активно развиваться. Учитывая мировую конкуренцию, мы должны всегда быть в тонусе, держать руку на пульсе и резко реагировать на изменения и новации рынка.

Сегодня форум продолжил работу...

zhukova@sb.by

grudnitskiy@sb.by